宮古島食材の料理と琉球モダンな個室 | 宮古島 琉球ダイニングふぁいみーる

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アカジンミーバイ(スジアラ)

アカジンミーバイ(スジアラ)

沖縄三大高級魚のひとつですが捕獲量が激減する貴重な魚です。
本州太平洋沿岸に広く分布し本州でも
クエの代用としても利用される高級魚です。
身はコリコリとして甘く、白身でとても美味です。
お刺身だけでなく、クエしゃぶの代用としてもお出ししています。

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