宮古島食材の料理と琉球モダンな個室 | 宮古島 琉球ダイニングふぁいみーる

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太刀魚

太刀魚

宮古島産の太刀魚です。
魚体は本州のものより大きく、指6本サイズのものも揚がります。
ただ宮古島では食べる習慣がないため、ほとんど店主の私が釣りで調達してきます。
大型のものほど脂が乗り甘みがあって美味です。
お刺身や梅肉和え、天ぷら、塩焼きでお出ししています。

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