宮古島食材の料理と琉球モダンな個室 | 宮古島 琉球ダイニングふぁいみーる

海鮮料理、宮古牛、沖縄料理、郷土料理を琉球モダンな個室で

宮古島の魚介類

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沖縄の武家屋敷をイメージした琉球モダンな少人数個室や最大40名様収容の団体個室、カップルシート、お子様連れの方も安心の家族個室などこの秋、増築オープン。モダンなカウンターのソファーシート席もございます。
漁師のオーナーが目利きする超鮮度の海鮮、活魚がご堪能いただけます。自分で釣った魚は美味い究極の釣り体験。快適なフィッシングボートだから女性やお子様連れも安心。釣りが初めてでも丁寧にレクチャーいたします。
希少な宮古牛の中でも特に入手困難な最高ランクのA5等級にこだわり、様々な部位をご賞味頂けます。JAL公式ホームページでも紹介された宮古牛にぎりや、陶板焼肉、宮古牛食べ尽くしコースなどもございます。
宮古島の今が旬、これからが本番のお料理のご紹介です。お客様の胃袋をつかめ、お客様の心をつかめを合言葉に、一級食材だけを早朝から夕方まで目利き仕入れ。

車海老

宮古島産の活き車海老です。 シーズンは毎年11月後半から翌年6月後半ぐらいの期間限定商品です。 身はぷりぷりで甘みがあり、とても美味です。 冷却設備された店内水槽で泳がせておりますので、 活き造りなどの活き魚メニューとしてお出しできます。 ...

宮古島産の鰹。 伊良部島は鰹の水揚げで有名な島です。 小さなものから画像のように10キロを超えるものまで水揚げされます。 通常、当日釣れた鰹は翌日のセリにかけられ、その夕方に流通されますが、 当店では水揚げされた当日の鰹を仕入れています。 ...

アカジンミーバイ(スジアラ)

沖縄三大高級魚のひとつですが捕獲量が激減する貴重な魚です。 本州太平洋沿岸に広く分布し本州でも クエの代用としても利用される高級魚です。 身はコリコリとして甘く、白身でとても美味です。 お刺身だけでなく、クエしゃぶの代用としてもお出ししてい...

メバチマグロ

宮古島産の生のメバチマグロです。 まぐろ類は通常、瞬間で一度冷凍され流通されます。 当店の扱う宮古島産のメバチマグロは釣ったその日に仕入れますので 口に入れたときの味はまるで別物のようです。 獲れたてのマグロは鰹のようにタタキにすると鰹を上...

マーマチ(オオヒメ)

深海で獲れる高級魚。 マーマチは沖縄に限った魚ではなく伊豆や大島などでも獲れます。 関東の方ならオゴ、オゴダイ、ヒメなどの名前で知られる高級魚です。 味は脂の乗りがよくとても美味です。 まったくクセもなく 皮はほどよい硬さで霜皮造りにもでき...

灸鰹(スマ)

正式名称:スマ 本州では灸鰹(やいとがつお)、宮古島ではウブシュまたは脂鰹(あぶらがつお)と呼ばれています。 お腹にタバコで灸したような黒い斑点があることから灸(やいと)鰹と呼ばれています。 鰹によく似ていますが鯖科の仲間で鰹より脂が乗って...

アカマチ(ハマダイ)

深海の最高級魚です。 関東ではオナガと呼ばれ、伊豆諸島から入荷され 主に高級料亭などで出されます。 甘みが強く脂の乗りも最高で刺身などは絶品です。 煮付けも鯛にも勝る美味しさです。

太刀魚

宮古島産の太刀魚です。 魚体は本州のものより大きく、指6本サイズのものも揚がります。 ただ宮古島では食べる習慣がないため、ほとんど店主の私が釣りで調達してきます。 大型のものほど脂が乗り甘みがあって美味です。 お刺身や梅肉和え、天ぷら、塩焼...

アザハタ

宮古島でも市場に出回るのがとても珍しい魚です。 味はアカジンミーバイに匹敵するぐらい美味しく、脂が乗った魚です。 お刺身だけではなく、しゃぶしゃぶなどでもお出ししています。

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