宮古島食材の料理と琉球モダンな個室 | 宮古島 琉球ダイニングふぁいみーる

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漁師のオーナーがお薦めする海鮮料理

漁師のオーナーがお薦めする海鮮料理

オーナーは和歌山県南紀で漁師をしていたため魚にはこだわりがある。宮古島の魚も本州に負けない魚もあることを自信を持ってお薦めする海鮮料理。その日ものの鰹や地元でしか食べられない生のマグロ、活き車海老や活き伊勢海老などの活魚、島だこなど毎日水揚げされる海鮮、魚介類を早朝から夕方まで店主自ら目利き仕入れ!

アオリイカ姿造り

宮古島産のアオリイカです。 身は甘くコリコリとしてまさにイカの最高峰です。 頭は軽く炙って塩焼きか天ぷらにさせて頂きます。 ※常にある商品ではございませんのでご希望のお客様は 事前にご確認下さいませ。

活き伊勢海老

宮古島産の活き伊勢海老です。 海老の種類は鹿の子伊勢海老、五色海老、錦海老、セミ海老、草履海老 があります。 身は甘くぷりぷりと美味です。 お刺身や天ぷら、酒蒸し、赤出しと1尾でコースとしてもお楽しみいただけます。 ※価格は相場や種類により...

シャコ貝のお造り

シャコ貝のお造りです、 美味しい貝類は日本各地にございますが、沖縄と言えばシャコ貝。 ヒレの部分のジャキジャキとした食感はあまり他の貝にはなく、 大きいもの程、肝が入っており美味です。 9月に今期の解となり不定期ですが、活きで入荷しておりま...

鰹のたたき

海の側でしか食べられないモチ鰹 当日釣れた餅鰹を召し上がられたことはございますか。 召し上がられたら今までの鰹の概念がきっと変わると思います。 もっと申し上げると当日釣れた鰹でも、早朝釣れて食べるまでの時間が長かったり、氷が利き過ぎたりする...

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