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超鮮度 鰹のたたき

宮古島産鰹のたたき

宮古島産の鰹のたたきです。
鰹は鮮度命と言うぐらいで新しければ新しい程、臭みもなくこの上なく絶品です。
特に本日ものの鰹の中に一割程度、身がモチモチとしたものがあり、それらは俗称「餅鰹」(もちがつお)と呼ばれます。
死後6時間〜8時間程度しかモチモチとした食感が持続されず、流通では味わうことの出来ない逸品です。
毎日夕方に漁師のオーナー自ら一割の鰹を目利き仕入れしております。
そのままお造りも良し、鰹のたたきとお好みでお申し付け下さい。

鰹のお造り
1080円
鰹のたたき
1680円

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