宮古島の島野菜を使った地野菜料理
「いつも脇役なのに、こんなに美味しいなんて！」
そんな嬉しいお言葉をいただくのが、当店の島野菜料理です。冷凍食材は一切使わず、宮古島の地野菜や野草まで職人の手仕事で仕上げ、洗練された和食・日本料理・懐石料理のコース料理に彩りを添えます。五感で楽しむ贅沢な美食体験をご堪能ください。
珊瑚が隆起して生まれた宮古島のアルカリ土壌
宮古島は、珊瑚が隆起して形成された島であり、土壌はアルカリ性という特別な環境にあります。
この土地で育つ島野菜は、カルシウムやマグネシウムを豊富に吸収し、甘みと栄養価が高くなるのが特徴です。
また、病気（根こぶ病）にも強く、力強く育つ高品質な野菜として知られています。
専属農家が育てる宮古島の島野菜
当店の島野菜は、単に仕入れているだけではありません。
私たちの想いに共感してくださる専属農家の皆様が、当店のためだけに愛情を込めて栽培してくださっています。
宮古島の「人」と「大地」が育てた、本物の島野菜だけを使用しています。
長寿文化を支えてきた宮古島の伝統野菜
沖縄が日本一の長寿地域と言われていた時代から、島野菜や野草は日常的に食べられてきました。
自然の力をそのまま取り入れた食文化は、今も宮古島の暮らしに深く根付いています。
その伝統を受け継ぎ、現代の料理として丁寧に仕立てております。
宮古島の自然が育てた力強い島野菜を料理に
宮古島の豊かな自然環境と専属農家の想いが重なって生まれる島野菜。
その力強い味わいと優しい甘みを、当店ならではの料理としてご提供いたします。
ぜひ、宮古島の「大地の力」を感じてみてください。