宮古島の島野菜を使った地野菜料理
「いつも脇役なのに、こんなに美味しいなんて！」
そんな嬉しいお言葉をいただくのが、当店の島野菜料理です。冷凍食材は一切使わず、宮古島の地野菜や野草まで職人の手仕事で仕上げ、洗練された和食・日本料理・懐石料理のコース料理に彩りを添えます。五感で楽しむ贅沢な美食体験をご堪能ください。
珊瑚が隆起して生まれた宮古島のアルカリ土壌
宮古島は、珊瑚が隆起して形成された島であり、土壌はアルカリ性という特別な環境にあります。
この土地で育つ島野菜は、カルシウムやマグネシウムを豊富に吸収し、甘みと栄養価が高くなるのが特徴です。
また、病気（根こぶ病）にも強く、力強く育つ高品質な野菜として知られています。
専属農家が育てる宮古島の島野菜
当店の島野菜は、単に仕入れているだけではありません。
私たちの想いに共感してくださる専属農家の皆様が、当店のためだけに愛情を込めて栽培してくださっています。
宮古島の「人」と「大地」が育てた、本物の島野菜だけを使用しています。
長寿文化を支えてきた宮古島の伝統野菜
沖縄が日本一の長寿地域と言われていた時代から、島野菜や野草は日常的に食べられてきました。
自然の力をそのまま取り入れた食文化は、今も宮古島の暮らしに深く根付いています。
その伝統を受け継ぎ、現代の料理として丁寧に仕立てております。
宮古島の自然が育てた力強い島野菜を料理に
宮古島の豊かな自然環境と専属農家の想いが重なって生まれる島野菜。
その力強い味わいと優しい甘みを、当店ならではの料理としてご提供いたします。
ぜひ、宮古島の「大地の力」を感じてみてください。

宮古牛A5ランクのみを使用した極上和牛料理
琉球割烹ふぁいみーるでは、月産20頭未満という極めて希少なブランド和牛「宮古牛」の中から、さらに最高峰のA5ランクのみを厳選して仕入れております。全国放送のテレビ番組でも絶賛され一躍有名となった「シャトーブリアンの陶板焼肉」や「フィレのにぎり寿司」など、量ではなく質を徹底的に重視した至高の肉料理をコース料理中心にご提供します。洗練された和食・日本料理の技法で仕立てる一皿は、周囲の目を気にせず静かに寛げる「完全個室」での大切なご会食やご接待、記念日ディナーに最適です。
初めての方におすすめ｜宮古牛A5ランクコース料理
初めてご来店のお客様には、宮古牛の奥深い魅力をバランスよくお楽しみいただける特別なコース料理をご用意しております。テレビでも話題のシャトーブリアンをはじめ、一頭からわずかしか取れない希少部位や人気の一皿を贅沢に組み合わせた内容で、宮古牛の世界観を存分にご体験いただけます。地元の食通なお客様のご会食や、宮古島でのご接待・記念日ディナーにも非常に多くご利用いただいている人気のプランです。
リピーターに人気｜宮古牛A5ランク単品メニュー
一度宮古牛を味わっていただいたお客様には、お好みの部位を自由にお楽しみいただける単品メニューもご用意しております。シャトーブリアン、サーロインカルビ、イチボ、ランプなど、それぞれの部位が持つ個性豊かな肉質と脂の甘みをお楽しみください。ご接待の席やその日の気分に合わせて、特別な完全個室で“自分だけの一皿”を選べるのも当店の大きな魅力です。
月産20頭未満の希少な宮古牛
宮古牛は流通量が非常に少なく、月にわずか20頭未満という幻の存在です。当店では、元漁師の店主による妥協のない目利きにより、その中からさらに厳選した最高尊のA5ランクのみを買い付け、他では決して味わえない特別な和食・割烹の体験をご提供しております。
『旅サラダ』『ラヴィット！』で絶賛されたシャトーブリアンやフィレ寿司などの希少部位
一頭からわずかしか取れない「シャトーブリアンの陶板焼肉」は、テレビ番組『朝だ！生です旅サラダ』にてボクシング世界王者・山中慎介さんに実食・ご紹介いただいた自慢の逸品です。また、TBS『ラヴィット！』でも放映され大きな話題となった「宮古牛フィレのにぎり寿司」も、多くのお客様から絶賛の声をいただいております。これら著名人をも唸らせた特別な高級食材を、お連れ様だけのプライベートな完全個室空間でゆったりとご堪能いただけます。
宮古島で味わう最高級和牛｜完全個室での接待や特別な日に
繊細な脂の甘みと深みのある旨味を持つ宮古牛A5ランクは、人生の節目となる記念日や、絶対に外せない大切なビジネスのご接待など、特別な場面に最適です。宮古島でしか味わえない、テレビ放映実績多数の極上和牛ディナーを、上質な完全個室でぜひご堪能ください。

宮古島の地魚のみを使用した鮮魚料理
当店は、他県産の魚を一切使わず、宮古島の海で獲れた最高鮮度の「地魚（島魚）」のみを厳選。元漁師の店主による確かな目利きで、その日一番の美味しい海鮮だけを仕入れています。素材本来の濃い旨味を活かし、伝統の沖縄料理や洗練された日本料理・割烹の技法で仕立てる至高のコース料理をご堪能ください。
その日水揚げ・その日提供のこだわり
当店の最大の特徴は、その日に水揚げされた魚をその日のうちに仕上げること。
流通を一切挟まないことで実現する、圧倒的な鮮度が自慢です。
時間が経つほど落ちてしまう本来の旨みを、最高の状態でお楽しみいただけます。
店主自ら目利きする宮古島の旬の魚
「今まで食べた魚の中で一番美味しかった」
その一言をいただくために、店主自ら毎日、早朝から夕方まで仕入れに向き合っています。
その日もっとも状態の良い魚だけを厳選し、最高の一皿としてご提供いたします。
活魚の本場・和歌山で培った技術
店主は、活魚文化の本場である和歌山にて、漁師と料理人の両方を経験。
その厳しい現場で培った確かな目利きと技術で、素材の持ち味を最大限に引き出します。
ただ新鮮なだけではない、“本当に美味しい魚料理”を追求しています。
宮古島でしか味わえない本物の鮮度
鮮度に一切妥協しないため、天候や台風の影響で魚が入らない日もございます。
しかしそれこそが、「宮古島の地魚のみを扱う」当店のこだわりの証です。
今日、この瞬間にしか出会えない旬の味わいを、ぜひご堪能ください。
接待や大切な食事に選ばれる理由
落ち着いた雰囲気の店内と、丁寧なおもてなし。
宮古島での接待や、大切なお客様とのお食事にも多くご利用いただいております。
特別なひとときにふさわしい、記憶に残る一皿をご用意してお待ちしております。
透き通った赤身は日戻りの証
本日もので味わう別格のたたき
当店の海鮮 三大名物
当店でぜひお召し上がりいただきたい、人気の海鮮三大名物をご紹介いたします。
いずれも宮古島ならではの鮮度と食感を楽しめる、自信の逸品です。
餅鰹（もちがつお）｜その日だけの特別な食感
その日水揚げされた新鮮な鰹のみで味わえる「餅のようなもっちり食感」。
時間が経つと失われてしまうため、その日仕入れたものだけをご提供しています。
宮古島でもなかなか出会えない、特別な一皿です。
生マグロ｜冷凍しない本物の鮮度
一般的に流通するマグロの多くは冷凍ですが、当店では「一度も冷凍していない生マグロ」を使用。
水揚げから提供までのスピードが生む、ねっとりとした旨みと深い味わいが特徴です。
宮古島で味わう本物のマグロを、ぜひご堪能ください。
島蛸（しまダコ）｜地元で獲れた活き締め
宮古島近海で獲れた島蛸を、活きたまま丁寧に締めてご提供。
しっかりとした弾力と、噛むほどに広がる旨みが魅力です。
鮮度が良いからこそ味わえる、本来の食感をお楽しみいただけます。
宮古島の旬を味わう一期一会の鮮魚体験
※入荷状況によりご提供できない場合がございます。
その日の海の状況により、どの魚が入るかは毎日異なります。
だからこそ、その日、その瞬間にしか出会えない一期一会の味わいも当店の魅力のひとつです。
本日はどんな魚に出会えるのか——そんな楽しみも含めて、宮古島の旬をご堪能ください。