宮古牛A5ランクの贅沢しゃぶしゃぶ

当店では、宮古島が誇るブランド和牛「宮古牛」A5ランクを使用したしゃぶしゃぶをご提供しております。
きめ細やかな霜降りと、とろけるような食感、口いっぱいに広がる濃厚な旨味が特徴です。

宮古島旅行の特別な夜や、大切な方とのお食事にふさわしい贅沢なしゃぶしゃぶです。

自家製の柚子ポン酢と自家製ゴマだれで味わう上品なしゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶには、自家製の柚子ポン酢とゴマだれの二種類をご用意。
米酢や醸造酒などは使用せず橙酢や何種類もの果実酢を使用。香りと胃に優しい自家製ポン酢です。
ゴマだれも自家製でゴマポンとも言うべきゴマだれです。とても好評を頂いております。
宮古牛の旨味を引き立てながら、さっぱりと食べられる仕上がりです。

化学調味料を使わず、素材の味を大切にしたやさしい味わいをお楽しみください。

宮古島産旬野菜と一緒に

当店のしゃぶしゃぶは、一般的な白菜や白ネギではなく、宮古島産の旬野菜を中心にご提供しています。

季節によって様々な島野菜をお楽しみいただけます。

ツルムラサキ

スベリヒユ

バセラン

ツルナ

にんにく葉

都会ではなかなか味わえない、宮古島ならではの野菜の美味しさをぜひご体験ください。

お好きなお料理も楽しめる ! だからアラカルトしゃぶしゃぶ

当店がコースにしない理由は当日入荷のものも多く、あれこれ食べたいと願うお客様が多いためです。
当店のしゃぶしゃぶはアラカルト対応です。

2〜3人前から注文可能

コースではなく自由に楽しめる

旅行中のお食事や少人数のお客様でも気軽にお楽しみいただけます。

沖縄在来種「アグー豚」のしゃぶしゃぶ

沖縄を代表するブランド豚 アグー豚。
一般的な豚肉と比べ、脂に甘みがあり、濃厚な旨味が特徴です。

しゃぶしゃぶにすることで、アグー豚の上質な脂の美味しさをさっぱりと楽しめます。

自家製ポン酢・ごまだれで楽しむ

しゃぶしゃぶには、自家製の柚子ポン酢とゴマだれの二種類をご用意。
米酢や醸造酒などは使用せず橙酢や何種類もの果実酢を使用。香りと胃に優しい自家製ポン酢です。
ゴマだれも自家製でゴマポンとも言うべきゴマだれです。とても好評を頂いております。
アグー豚の旨味を引き立てながら、さっぱりと食べられる仕上がりです。

化学調味料を使わず、素材の味を大切にしたやさしい味わいをお楽しみください。

宮古島産旬野菜のしゃぶしゃぶ

アグー豚しゃぶしゃぶは、宮古島産の旬野菜と一緒にご提供しています。

季節ごとに異なる島野菜を使用し、健康志向のお客様にも人気です。

ツルムラサキ

スベリヒユ

バセラン

ツルナ

にんにく葉

宮古島ならではの食材とともに、特別なしゃぶしゃぶをお楽しみください。

個室でゆったり楽しむしゃぶしゃぶ

店内は落ち着いた和の空間。
個室席でゆったりとしゃぶしゃぶを楽しめます。

宮古島旅行の夕食や、大切な方とのお食事におすすめです。

宮古島で味わえる希少な高級グルメのひとつ、天然マングローブ蟹。
宮古島でもごく僅かしか獲れないため、市場にほとんど出回らない幻の高級食材です。

その味わいは、蟹好きも唸るほどの絶品。
大きな爪と硬い甲羅の中には、柔らかく甘みのある身が隙間なく詰まり、数ある蟹の中でもトップクラスの美味しさを誇ります。
一度食べると忘れられない味として、多くのお客様を魅了しています。

調理方法も多彩で、
・蒸し蟹として素材の旨味をそのまま味わう
・シークワーサーや柑橘果汁を使った自家製カニ酢でさっぱりと
・出汁の旨味が染み渡る蟹すき

どの食べ方でも、宮古島の高級ディナーにふさわしい逸品です。

ただし、天然物のため漁獲量は月に数個体のみと非常に限られております。
ご希望のお客様は、事前にお電話にて入荷状況をご確認いただけますと幸いです。

シャコ貝は、数ある貝の中でも特に人気の高い高級食材です。迫力ある美しい貝殻が特徴で、「シャコ貝の貝殻が欲しい」というお客様からのご要望も多く、貝殻はもちろんお持ち帰り可能です。

貝殻は漂白剤に浸して天日干しすることで、真っ白で美しい状態になります。アクセサリー入れや石鹸置き、ランプシェードなど、インテリア雑貨としてもお洒落に活用できるのが魅力です。

シャコ貝は見た目だけでなく、味の良さも格別。
一つの貝からさまざまな部位を楽しめます。

• 周りのヒラヒラした「縁側」はシャキシャキとした食感で旨味たっぷり

• 中央の貝柱部分はホタテに似た柔らかさと上品な甘み

• 肝はカワハギの肝のような濃厚さで、珍味好きにはたまらない味わい

なお、シャコ貝には禁漁期間があり、6月〜8月の間はお召し上がりいただけません。旬の時期ならではの美味しさを、ぜひご堪能ください。

沖縄伝統のマース煮は、沖縄方言で塩を意味する「マース」を使ったシンプルな塩煮です。
魚本来の旨みを引き出すため、塩だけで味付けし、薄味で仕上げています。

その時々で使用する魚の種類は異なりますが、どれも鮮度抜群で格別の味わいです。
素材の良さを活かした上品な煮付けは、沖縄料理の魅力を存分に感じられる一品です。

宮古島でも内臓処理技術の向上により、希少な宮古牛のホルモンが少しずつ提供できるようになりました。
当店では、その貴重な宮古牛ホルモンを贅沢に使ったもつ鍋をご用意しています。

使用するホルモンは、
まるちょう・てっちゃん・蜂の巣など厳選部位。
和牛ならではの脂の甘さとコクが際立ち、口の中でとろける味わいです。

野菜は定番のキャベツ・ニラに加え、冬季には沖縄ならではのニンニクの葉を使用。
ホルモンの旨みと相性抜群で、パンチのある味わいに仕上げています。

]]> https://faimeal.net/gallery/miyakojima_zouriebi/ Sat, 16 Aug 2025 12:08:50 +0000 https://faimeal.net/?post_type=gallery&p=5203

草履海老（ぞうりえび）は、流通量が少ない希少な海老のひとつです。
危険が迫ると仰向けになったまま死んだふりをするという、非常に珍しい習性を持っています。

見た目はやや個性的ですが、味は非常に美味で知る人ぞ知るレア食材。
セミ海老ほど入荷が困難ではありませんが、それでも入荷すればすぐに売り切れてしまう人気ぶりです。

セミ海老との大きな違いは、胴体が黄土色をしている点。
食べ比べて楽しむのもおすすめの海老です。

宮古島で水揚げされるセミ海老は、伊勢海老類の中でも非常に希少な高級海老です。
水揚げされても超高値で取引されるため、多くが沖縄本島へ出荷され、地元で味わえる機会は限られています。

その味わいは、伊勢海老類の中でも別格。
濃厚な旨みと上品な甘さは、海老好きの方にこそ一度は味わっていただきたい逸品です。

セミ海老をご希望のお客様は、
お電話またはネット予約時に事前にご希望をお知らせください。
価格は時価相場となりますので、相場をご連絡し、ご了承いただけましたらセリにて仕入れを行います。

五色海老（ごしきえび）は、宮古島で出会える非常に珍しい伊勢海老の一種です。
ヒゲの付け根がピンク色をしており、とても長いヒゲを持つのが大きな特徴です。

この五色海老は、狙って獲れる種類ではなく、偶然水揚げされるほどのレア海老。
そのため、入荷は不定期で、見かけること自体が貴重です。

味わいは、甘みが強くプリプリとした食感。
他の伊勢海老と比べて殻が柔らかいため、手足やヒゲの部位の身も食べやすく、余すことなく楽しめます。

特によく動く部位の身は格別の美味しさ。
希少な五色海老を、ぜひ一度ご賞味ください。

本鮪の中でも特に希少な部位、**頬肉（ビンタ）**を使用したステーキです。
一尾からわずかしか取れないため、なかなか出会えないレア部位として知られています。

頬肉は、本鮪特有の旨みが詰まった肉汁が特徴。
表面を香ばしく焼き上げることで、大トロを炙ったようなとろける食感と濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

魚でありながら、まるで上質な赤身肉のような満足感。
鮪好きの方にはぜひ味わっていただきたい逸品です。