八月一日解禁
宮古島産伊勢海老

伊勢海老

宮古島の伊勢海老が八月一日解禁。
店内活魚水槽にて管理。
活きたままの状態でお召し上がり頂けます。
最高のディナーをご賞味下さい。

伊勢海老の種類


宮古島には様々な種類の伊勢海老類がいます。

【写真左の左】シマ伊勢海老です。大型でとても美味。お造りだけではなくいろんな種類のお料理でお出しできます。
【写真左の真ん中】ゾウリ海老です。大型ではありませんが数は少なく身はシマ伊勢海老よりも甘いです。見た目よりは身も詰まっています。
【写真左の右】鹿の子伊勢海老です。中央の短いヒゲが白と茶色交互で鹿模様が由来でしょう。上記に負けず美味しい伊勢海老です。
【写真下】セミ海老です。別格で美味しい海老ですが滅多に獲れない幻の海老です。

当店名物、活き伊勢海老の桶盛り

ふぁいみーる名物、伊勢海老の桶盛りです。活魚の本場、和歌山仕込みのオーナーシェフのスピーディーな活魚料理をご賞味下さい。大型のものをご注文頂いてもお造りだけでなく頭は定番の赤出汁やお酒のアテには酒蒸し、誰もが贅沢な気分になる天婦羅、雑炊など様々なお料理でお出ししています。

最も大切なのは水槽の水質管理

熱帯魚の飼育管理の本は結構ありますが、活魚管理のノウハウは殆どなく創業以来の失敗と創意工夫により徹底した管理を行う事で活きの良い活魚をお出ししています。左は今年新調したふぁいみーる玄関の水槽。右は姉妹店、焼肉利休にある400ℓの超大型水槽。両店でも新鮮な活き伊勢海老をお出しすることが出来ます。