「その日限りの一期一会の海鮮をご提供します」
漁師としての経験と料理人としての技。
その両方を持つ店主が、自らの目で確かめた宮古島の島魚だけを仕入れています。

「その日の最良の部位のみをご提供いたします」
月産20頭未満の希少な宮古牛から、A5ランクのみを厳選。
量ではなく質を求める大人のために、少量ずつ丁寧に仕立てています。

「一期一会のコース料理」
宮古島の旬食材だけで構成する、宮古島尽くしのコース料理です。
その日、その時にしか出会えない食材を最も良い形でお届けいたします。
接待・記念日・デートなどの特別なシーンから、ご旅行や団体でのご利用まで幅広くご案内しております。

「願いを叶える、一席のために」
私たちの仕事は、ただ料理をお出しすることではありません。
一皿一皿を通して、お客様の大切な時間を形にすることにあります。

【市場には出回らない希少食材-ヤシガニ】
禁漁や流通量の制限により、安定した提供が出来ない極めて希少な食材です。そのため当店では、毎週ごくわずか2組様限定でのご案内とさせて頂いております。凝縮された濃厚な身と、フォアグラにも例えられる芳醇なカニミソ。一度食せば忘れられない、宮古島でも限られた方だけの特別な体験です。

【汽水域に眠る黒ダイヤ-マングローブ蟹】
限られた汽水域でのみ獲れる極めて希少な蟹であり、10の罠を仕掛けても1個体に届かないこともあります。1kgを超える巨大な個体からは想像できないほど繊細で、濃厚な甘みを持つ身が特徴です。