創業17周年記念の、特別な11コース。
これまで密かに愛され続けた、
すき焼き・しゃぶしゃぶを筆頭に
メニューを一新。

ふぁいみーるの歴史と魅力のすべてが詰まった、今秋デビューの至高の記念コースです。その日しか出会えない一期一会の海鮮や活き伊勢海老のコース、最上級A5ランク宮古牛や肉料理メインのコース、市場に出回らないヤシガニやマングローブ蟹のコースなど、職人の自由な感性と最高峰の技で、一期一会の宮古島食材と出会える特別な一夜を組み立てます。

静かで落ち着く大小個室で、
ゆっくりと食事を愉しむ。

プライベートな時間と空間を大切に、安心の個室ディナーをお愉しみください。はなれや少人数個室、安心の家族個室など、用途に合わせて上質なひとときをお約束します。

月産20頭未満の中から選び抜く、
幻のA5ランク宮古牛。

旅サラダやラヴィットでも絶賛された最高峰の肉質。店主が自ら目利きした最上の部位を、今秋デビューする伝統のすき焼き・島野菜しゃぶしゃぶ完全コースで贅沢にご堪能ください。

鮮度への情熱と挑戦、
その日ものの海鮮。

生のマグロや鰹など、一期一会の海鮮を元漁師の店主が自ら港で目利き仕入れ。生食が苦手な方にはステーキや煮付けなど、料理人の柔軟な技でお好みに合わせて美味しく仕立て直します。

玄関の大型生簀から個室へ直行、
伊勢海老や車海老の活魚料理。

漁期解禁を迎えた天然の島伊勢海老や車海老を、大型水槽で活かしたまま最高鮮度でご提供。目の前で揚がる活魚の躍動感とともに、旅の夜を彩る至高のひとときをお届けします。

市場には出回らない、
幻のヤシガニ・マングローブ蟹。

創業17周年を記念し、入手困難な宮古島の至宝を「完全予約制の独立コース」として見事に復活。濃厚な蟹味噌と溢れる旨味を、自慢のすき焼き・しゃぶしゃぶとともに味わい尽くせます。

その日しか出会えない
一期一会の食材を、
不羈奔放に仕立てる。

不羈奔放（ふきほんぽう）――それは既存の型にとらわれず、料理人の自由な感性と最高峰の技で、その日一番の食材を贅沢にお出しすること。お客様の好みにどこまでも寄り添い、特別な一夜を組み立てます。