【最新情報】天然マングローブ蟹（ノコギリガザミ）コース・単品の受付完全再開

【最新情報】天然マングローブ蟹（ノコギリガザミ）
コース・単品の受付完全再開

当店では一時的に販売を制限しておりました「天然マングローブ蟹（ノコギリガザミ）コース」につきまして、皆様から最もご要望の多かった【コース料理】および【アラカルト（単品注文）】の双方を、万全の体制で完全再開いたしました。

▼ 一時販売制限を行っていた理由と、再開の背景

今年は立て続けに起こる長雨や台風、そして記録的な異常気象が続き、いかに経験豊富な当店の熟練専門漁師であっても、深刻な不漁続きにより十分な漁獲高を見込めない日々が続いておりました。お客様に確実なクオリティでのご提供をお約束するため、苦渋の決断として一時的に販売を制限させていただいていた次第です。
しかし現在、ようやく漁獲条件が整い、職人が自信を持ってお出しできる上質な個体数をある程度まとまった形で確保できたため、満を持しての完全再開となりました。

⚠️ 先々のご旅行をご計画中のお客様へ：
冬季の漁獲制限について

宮古島がこれから冬季に向かうにつれ、気温・水温の低下とともにマングローブ蟹の活動は再び著しく鈍くなり、水揚げ高は再び激減いたします。
そのため、これからの季節にふぁいみーるでのディナーをご予定されているお客様におかれましては、【先のご予約のお客様を最優先】として、当日お出しするための貴重な天然個体を事前に先行確保させていただきます。個体数には厳格な限りがございますので、ご希望の際はコース・アラカルトを問わず、お席の確保と同時に今すぐのご予約をお願いいたします。

漁師歴四十年のベテランでも月に数個体の奇跡

豊かな汽水域が育む、漁師歴四十年のベテランでも月に数個体の奇跡
宮古島ふぁいみーるが今秋、創業十七周年の節目にお届けする、大自然の深い奥地が育んだ幻の恵み。それが、圧倒的な希少価値を誇る「天然マングローブ蟹（マッドクラブ）」です。宮古島でも限られた豊かな汽水域にしか生息せず、一般の市場には決して出回らない究極の特産物でございます。

【重要】一般市場には一切出回らない
「100%完全天然」の希少食材

現在、日本国内で流通するマングローブ蟹の多くは養殖場等で育てられたものですが、琉球割烹 ふぁいみーるがご提供するものは、宮古島の大自然で育った『100%完全天然もの』のみです。
熟練の漁師が伝統の罠漁で仕留める天然個体は、引き締まった筋肉質な身の弾力、そして汽水域の栄養を限界まで蓄えたカニ味噌の濃厚なコクにおいて、養殖ものとは次元が異なります。市場には一切出回らない、当店のためだけに命懸けで水揚げされる「幻の天然マングローブ蟹」の真の旨味をご堪能ください。

頂点を極める食材の魅力。
巨大な爪に詰まった驚異の弾力と濃厚な身の甘さ

マングローブの複雑に入り組んだ根の間に潜むこの蟹は、捕獲が極めて困難です。漁師歴四十年の熟練のベテランであっても、月にわずか数個体しか手に入れることができません。他のあらゆる蟹を圧倒するほどの濃厚な身の甘みと旨味、そして巨大なハサミ（爪）の中にギッシリと詰まった驚異の弾力など、部位によって全く異なる極上の食感をご堪能いただけるのが最大の特徴です。

伝統の「すき焼き・しゃぶしゃぶ」の肉鍋完全コースと合わせる至高の贅沢

当店では、この天然マングローブ蟹を特別単品としてお愉しみいただきながら、メインの肉鍋として、旅サラダでも絶賛された月産二十頭未満の最高峰A5ランク宮古牛を使った「伝統の特製すき焼き（目の前での美しい実演）」や、主役の座を奪う美味しさの無農薬スーパーフード島野菜と味わう「極上しゃぶしゃぶコース」を合わせてご注文いただくスタイルを推奨しております。炎が出ず涼しくクリーンな環境を守る「安全な単独回線のＩＨプレート」を完備。全席完全禁煙の澄み切った個室空間（デートに最適な琉球畳の奥座敷、掘り炬燵個室、小さなお子様連れでも安心な家族個室、防音四十名様団体個室）にて、周囲を気にせずゆっくりと感動の夜をお過ごしいただけます。お帰りの際には、これからのご旅行の安全と厄除けを願う伝統の「切火（きりび）」でお見送りするまで、誠実の限りを尽くした最高の一夜をお約束いたします。

マングローブ蟹も「事前予約のコース」が絶対にお薦めな理由

天然マングローブ蟹の強固な殻から旨味を一切逃がさず、最高の状態でお召し上がりいただくため、当店ではご予約方法によっておもてなしの形を変えております。

【推奨】事前予約の「マングローブ蟹主役コース」：
お待ち時間ゼロ（お箸で食べられます）

お席の時間から逆算してじっくりと蒸し上げ、さらに職人が事前に時間をかけて「身をすべて綺麗にほぐし、殻を完全に取り除いた状態」で仕上げます。お客様が蟹スプーンで苦労して殻を剥く必要は一切なく、すべてお箸だけで優雅に、最高鮮度のカニ味噌と身の旨味だけに集中していただけます。
当日入荷の天然アオリイカや希少なシャコ貝、完全生のマグロや鰹、宮古牛A5サーロインといった最高峰の島食材とともに、一期一会のフルコースとして仕立てます。（※生食NGの方への加熱調理にも柔軟に対応いたします）

当日・直前の「単品特別注文」：
ご提供まで約40〜50分

ご注文をいただいてから蒸し時間と、強固な殻を割る職人の手作業をその場で行うため、お時間をいただきます。当日も在庫があれば全力で対応いたしますが、スマートにお食事をお楽しみいただくため、単品であっても「事前の個体キープ（事前予約）」を強くお勧めいたします。

コースご予約時のお願い（キャンセルプロテクションについて）

職人が付きっきりで事前に何時間もかけて繊細な仕込み（殻剥き・身解し）を行うため、コース予約に際して「キャンセルプロテクション（クレジットカードによるお席の確保）」を導入させていただいております。
⚠️ 【重要】お支払いは「当日・現地決済」となります
予約時のクレジットカード情報は直前キャンセルを防ぐための与信枠であり、この時点で決済は行われません。代金は当日、お食事後に店舗にてお支払いいただきますのでご安心ください。