【最新情報】天然ヤシガニコース・単品の受付完全再開のお知らせ

【最新情報】天然ヤシガニコース・単品の受付再開のお知らせ

当店では8月より、最適なコースサイズの在庫枯渇に伴いヤシガニコースの販売を一時中止しておりました。しかし、9月の漁解禁以降、熟練漁師の尽力により上質な天然ヤシガニの入荷が安定いたしましたので、現在は「ヤシガニ主役コース」「アラカルト（単品注文）」ともに万全の体制で受付を完全再開しております。
なお、宮古島の気温低下にともないヤシガニが冬眠に入るため、本年度に新しく捕獲（水揚げ）できる期間は【11月半ばまで】となります。これ以降は新しい入荷がなく、事前に確保した店内の厳選個体のみでのご提供（在庫限り）となりますので、ご希望のお客様はお早めのコース・アラカルトのご予約をお願いいたします。

圧倒的に「事前予約のコース」が選ばれる理由

天然ヤシガニを最高の状態でお召し上がりいただくため、当店では調理に一切の妥協をいたしません。そのため、ご予約方法によっておもてなしの形が決定的に異なります。

【推奨】事前予約の「ヤシガニ主役コース」：お待ち時間ゼロ
（お箸で食べられます）

お席の時間に合わせて逆算して調理を開始するため、お待たせすることなく、ベストなタイミングでテーブルへお運びします。
さらに、職人が事前に時間をかけ、身をすべて綺麗にほぐして殻を完全に取り除いた状態で仕上げます。蟹スプーンで苦労して殻を剥く必要は一切なく、すべてお箸だけで優雅に、純粋な旨味だけに集中していただけます（※大きな爪の部分のみ、目で楽しんでいただくため身を残しています）。
昨日コースをご堪能いただいたお客様からも、「ヤシガニがこんなに食べやすく、贅沢に味わえるお店は初めて」と感動のお声をいただきました。

当日・直前の「単品特別注文」：ご提供まで約50分

旨味を凝縮させるじっくりとした「蒸し時間（30分）」と、強固な殻を破る「職人の技（20分）」をその場で行うため、どうしてもお時間をいただきます。
※当日のご注文でも店内に在庫がある場合は全力でご対応させていただきますが、お待たせする時間なくスムーズにお出しできるよう、単品（アラカルト）でのご注文であっても「事前の個体キープ（事前予約）」を強くお勧めいたします。

１キロの成長に２０年。自然に守られた宮古島高級食材の頂点

宮古島ふぁいみーるが創業十七周年の節目に放つ、大自然が生んだ最高峰の希少食材。それが、宮古島高級食材の頂点に君臨する「天然ヤシガニ（ココナッツクラブ）」です。水揚げされても一般の市場には決して出回らない、まさに一期一会の出会いが生む究極の美味でございます。

なぜ「幻の食材」と言われるのか。

月の漁獲量はわずか数個体のみ伝統の罠を仕掛ける漁法で捕獲するため、入荷のタイミングは常に未確定です。さらに、ヤシガニは１キロの大きさに成長するまでに「二十年」という気が遠くなるほどの歳月がかかり、禁漁期や保護区域によって極めて厳しく守られています。大自然の奇跡によってのみ生息を許された、地球上で最も手に入れることが困難な至高の高級食材です。

伝統の「すき焼き・しゃぶしゃぶ」の肉鍋完全コースと合わせる至高の贅沢

当店では、この天然ヤシガニを特別単品としてお愉しみいただきながら、メインの肉鍋として、旅サラダでも絶賛された月産二十頭未満の最高峰A5ランク宮古牛を使った「伝統の特製すき焼き（スタッフによる目の前での美しい実演）」や、主役の座を奪う美味しさの無農薬スーパーフード島野菜と味わう「極上しゃぶしゃぶコース」を合わせてご注文いただくスタイルを推奨しております。直火の炎が出ず涼しくクリーンな環境を守る「安全な単独回線のＩＨプレート」を完備。全席完全禁煙の澄み切った個室空間（デートに最適な琉球畳の奥座敷、掘り燵個室、小さなお子様連れでも安心な家族個室、防音四十名様団体個室）にて、周囲を気にせずゆっくりと感動の夜をお過ごしいただけます。お帰りの際には、これからのご旅行の安全と厄除けを願う伝統の「切火（きりび）」でお見送りするまで、誠実の限りを尽くした最高の一夜をお約束いたします。

復活・天然ヤシガニ極上コース一覧（すべて税・サービス料込み）

宮古島が誇る「幻のヤシガニ」に、最高級ブランド肉「やんばるアグー豚」や「A5ランクサーロイン宮古牛」、そして当日入荷する地元の極上海鮮や島食材を贅沢に組み合わせた、まさに“一期一会”の特別フルコースです。
当店が最も大切にしているのは、その瞬間の「圧倒的な鮮度」です。その日に揚がったばかりの天然アオリイカや希少なシャコ貝、一度も冷凍していない『完全生』の至高のマグロや鰹（カツオ）など、宮古島の海と大地が育んだ最高峰の恵みを、職人がその日のベストな仕立てでお出しいたします。

海外ゲストや生食が苦手なお客様へ

当店ではすべてのお客様に美味しくお召し上がりいただけるよう、お造り（刺身）をはじめとする生食メニューを、ステーキ、天ぷら、唐揚げなど、加熱したお好みの調理法へ柔軟に変更対応させていただいております。ご予約時にどうぞお気軽にお申し付けください。