宮古島で十七年。

お客様のご要望を

原点に

【店主からの回答】当店は、客単価10,000円以上（お席料・先付込み1,320円、およびサービス料15%が別途加算されます）を基準とした、完全個室の高級割烹でございます。昨今、これら至高の食材の仕入れ価格の上昇が著しく、職人の技と本物の品質を一切妥協せず守り抜くため、当店では2024年4月より15%のサービス料導入へと至りました。
一時は食材の質を落とすことも考え、長年当店を愛してくださる多くのリピーターのお客様に直接ご相談をさせていただいた時期がございました。その際、大変有り難いことに、目から鱗が落ちるような数々のお言葉を頂戴いたしました。
「質を落としたら、せっかく良いお客様がいっぱいいるのに皆離れていちゃうよ」
「次に来た時に何を食べさせてもらえるかを楽しみにしているのに、お金のことより、今後もっといいものを出せる努力をしてほしい」
このお客様からの熱い信頼とご意見に胸を打たれ、私どもは「たとえフードコスト（原価）がかかっても、本当に良いものしか扱わない。本物の宮古島の恵みだけをお届けする」と、のれんのプライドをかけて改めて固く誓いました。
テレビ番組（旅サラダ等）で絶賛された最高格付けA5ランク宮古牛、旨味3倍の特選アグー豚、元漁師の店主が目利きするその日水揚げの鮮魚、宮古島でしか出逢えない幻の長寿島野菜（スーパーフード）。これら最高峰の食材の命を預かり、職人が一切の妥協なく仕立てるからこその価格設定でございます。
「一生モノの食の感動」と、外資系高級ホテルでは絶対に真ねのできない日本式の温かいおもてなし（思い出創りのお手伝い）を、静寂な完全個室でお約束いたします。すべての価格とサービス料は公式サイトにて明朗に事前開示しておりますので、大切な会食や接待、記念日の特別な夜に、安心しておまかせください。

A：近年の宮古島はリゾート開発が一気に進み、来島者数が全飲食店の総席数を大幅に上回り、予約なしでは入店できないという現象が起きております。かつての当店においても、公式ホームページ等で完全個室割烹としての高級な趣旨や、サービス料を含む正確な価格帯を100%詳細に明記しきれていなかったこともあり、気軽な大衆居酒屋の感覚で迷い込まれたお客様との間に思わぬミスマッチが生じ、低評価を招いてしまった課題がございました。
そこで当店では、お越しになるすべてのお客様の大切な時間を守り、1ミリのミスマッチも起こさないためにも、お店の割烹としての趣旨、価格帯、サービス料規定のすべてを公式サイトに誠実に明記する改革を行いました。
その結果、事前に入り口でご納得いただいたお客様のみをお迎えできるようになり、予期せぬお会計で不愉快な思いをされるお客様は完全にゼロ（消滅）となりました。現在は、「静かで落ち着く和室個室で、ゆっくりと宮古島の本当の旬の食材と職人の技を愉しみたい」という本物を求めるエグゼクティブなお客様や、国内外の多くのリピーターの皆様で連日溢れかえるようになり、大変有り難いことに、近年のGoogleのクチコミにおきましても、サービスへの感動とともに「満点星5つ」のリアルな絶賛の声を毎日のようにたくさん頂戴できるようになりました。
私どもはこれからも、お越しくださる貴賓の皆様の満足度をただひたすら最高峰へと高めていくことを主眼にし、一期一会の至誠を尽くしてまいります。

A：はい、当店ではお客様の大切なひとときを完璧な安心感でおもてなしするため、観光地によく見られる期間労働（リゾートバイト）のスタッフは一切雇用しておりません。スタッフの80%以上が宮古島生まれ、宮古島育ちの「生え抜きの島の人間」であり、さらに本州の一流料理旅館で定年までサービスを洗練させた大ベテランや、ホテル業界での経験豊かなメンバー（Uターン・Iターン）のみで強固なおもてなし体制を構築しております。
これにより、かつての流動的なスタッフ体制による対応のムラや当たり外れは完全に解消（引き算）され、常に高い水準で均一化された日本式の温かい接客をお約束いたします。
全国からお越しのお客様からは、「洗練された心地よいサービスを受けながら、ガイドブックには絶対に載っていない地元のリアルな観光情報や隠れた名所の話が聞けて本当に良かった」と大変多くの絶賛のお声をいただいております。
同時に、地元の宮古島の一流企業や政財界の常連様からも、「島外の本州資本の飲食店が増え、地元の人間が働く店が少なくなった現在、昔ながらの方言で温かく会話ができる熟練のスタッフがいることで、大切なゲストをご接待する際にもこれ以上なく安心できる」との絶大な信頼を頂戴しております。
伝統的な完全個室の静寂な空間の中、島の人間による一期一会の至誠を尽くしたホスピタリティ（楽しい思い出創りのお手伝い）を、どうぞ心ゆくまで優雅にお愉しみください。

A：大変申し訳ございませんが、当店専用のプライベート駐車場はご用意しておりません。しかしながら、現在は当店の【真向かい】、および【すぐ並びの至近距離】の2箇所に、新しく広大で綺麗なコインパーキング（有料駐車場）が誕生いたしました。
かつては周辺の駐車場が満車になりやすく、お車でのアクセスにご不便をおかけした時期がございましたが、現在はこれらの最新パーキングの完備により、満車の心配もなく非常にスムーズかつ快適にお車でお越しいただける環境へと劇的に解消されております。
なお、完全個室での至高のディナー（宮古牛の伝統すき焼きやしゃぶしゃぶ、幻の天然ヤシガニ料理）とともに、沖縄の美酒や泡盛、美味しいワインなどのアルコール類をペアリングでお愉しみになるお客様が大変多くいらっしゃいます。
その場合は、宮古島内の各高級リゾートホテルや市街地から、大変便利な「代行運転」または「タクシー」をフロントにていつでも手配させていただきますので、どうぞお気軽にスタッフまでお申し付けいただき、お帰りの際まで一分の不安もなく優雅な夜宴をお愉しみください。

A： はい、2名様などの少人数でもすべての個室を安心してお気軽にご利用いただけます。当店で最も小さな個室は最大8名様まで対応可能です。デート、記念日、大切なご商談、ビジネスの接待など、プライベートな空間を確保したい際にもどうぞお気軽にお申し付けください。

A：当店は、宮古島の政財界や地元企業が、島外からの大切なVIPをお迎えする『最高峰のビジネス接待・会食の場』として長年深く指名され続けております。同時に、全国から宮古島へ観光・ご旅行でお越しになるエグゼクティブなお客様の特別な記念日ディナーやご家族の大切な夜宴として選ばれており、完全個室の静寂な空間の中で、大切な方との大切な時間を心ゆくまで穏やかにお過ごしいただけます。
地元のお客様には、本州や海外からお越しになる大切なお取引先様へのご接待やご商談、ご結婚や新婚旅行、誕生日といった人生の特別な日のディナーに多くご利用いただいております。
一方、観光や旅行でお越しのお客様は、ご滞在の最終日や、お帰りの前日の夜に「旅の最高の締めくくり」としてお越しくださることが多いのが特徴です。
「滞在中に一般的な沖縄料理をたくさん満喫したので、旅のフィナーレには、外資系高級ホテルでは絶対に真真似のできない日本式の温かいおもてなしとともに、本物の贅沢をじっくりと味わいたい」というグルメなお客様に、最高品質の五等級宮古牛の伝統すき焼き・しゃぶしゃぶはもちろん、その日に店主自らが水揚げした一期一会の新鮮な海の幸を落ち着いた空間でゆっくりとお楽しみいただいております。
宮古島旅行の生涯モノの美しい思い出（楽しい思い出創りのお手伝い）となるよう、心を込めて一期一会の至誠を尽くしておもてなしいたします。

A： 当店は、チャンプルーなどの一般的な沖縄料理をご提供する居酒屋ではなく、「宮古島の恵みを活かした季節の創作料理・宮古牛ディナー」をご堪能いただくお店です。沖縄にあるお店ということで沖縄料理を想像されるお客様も多くいらっしゃいますが、当店では宮古島で採れた旬の食材を中心に、その時季ならではの豊かな味わいを最大限に引き出したお料理を大切にしております。ここでしか出会えない洗練された一皿をお楽しみください。

A： 当店の海鮮・魚介類は、100%宮古島で獲れた地物のみを使用しております。その日の圧倒的な鮮度にこだわり、早朝から夕方まで店主自らが毎日何度も港へ足を運び、目利きを行って直接仕入れております。流通時間を極力かけず、他では決して味わえない「本物の鮮度」でお召し上がりいただくことが私たちの想いです。特に、その日に水揚げされた鰹（カツオ）や鮪（マグロ）は、身が生きているような力強い弾力があり、グルメなお客様からも「餅鰹（もちガツオ）」と呼ばれ大変ご好評をいただいております。※宮古島産の天然魚のみにこだわっているため、荒天や台風が続いた際にはご提供できない場合がございます。冷凍品を一切使用せず、常に最高の品質でおもてなしするための判断でございますので、何卒ご理解いただけますと幸いです。

A： はい、お召し上がりいただけます。店内には専用の活魚水槽（いけす）を設けており、宮古島近海で獲れた伊勢海老や、非常に珍しいセミ海老、五色海老、草履海老などを、活きたまま玄関でお出迎えいたします。活きているからこそ味わえる圧倒的なプリプリの食感、甘み、旨みは格別です。また、ミーバイなどの地魚は「活き造り」でご提供し、頭や骨は骨煎餅（ほねせんべい）として余すところなくお召し上がりいただけます。さらに、シャコ貝やアオリイカ、サザエ、夜光貝など、宮古島を代表する新鮮な海の幸も豊富に取り揃えております。※なお、宮古島の貴重な海の恵みを守るため、伊勢海老および貝類は「4月1日〜7月末まで」が禁漁期間となっております。 期間中は活生でのご提供ができませんので、あらかじめご了承いただけますと幸いです。

A： はい、事前のご予約やお取り置きを承っております。宮古島でも滅多に獲れない「天然マングローブ蟹」や「ヤシガニ」は流通量が極めて少ない希少品です。大型のマングローブ蟹は身が甘くホクホクとしており、越前蟹など本州の蟹がお好きな方からも「絶品」と絶賛される味わいです。また、解禁時期や捕獲制限が厳しく守られているヤシガニは、独特の濃厚な味噌の旨みで多くのリピーター様を魅了しています。入荷があるとすぐに売り切れてしまいますので、ご希望のお客様はあらかじめお電話（またはご予約時）にて入荷状況をご確認いただき、お気軽にお取り置きをご相談ください。

A： 宮古島産の黒毛和牛のことです。宮古島は全国の有名ブランド牛の「子牛の産地」として知られていますが、島内の環境保護（地下ダムの水質汚染防止）の観点から大規模な成牛飼育が認められていません。そのため、島内で成牛として出荷されるのは年間わずか20頭未満という、まさに「幻」と呼ぶにふさわしい超希少な高級和牛です。南国の温かい気候のなか、宮古島産のワラを食べて育った肉質は、旨みが非常に強くジューシーに仕上がります。当店では、この希少な宮古牛の中でも、最高品質の「五等級」かつ「B.M.S.（脂肪交雑）11以上」という、市場に出回らない選り選りの極上肉のみを厳選仕入れしております。
※万が一、当店でのディナーのご都合（満席など）が合わなかったお客様は、当店の並びにある、最高峰A5ランク黒毛和牛の「未経産雌牛のみ」に徹底してこだわった究極の割烹焼肉店「SUI（首里）」でも、寸分違わぬ同品質の極上和牛をご提供しております。昼のランチ営業から希少部位（サガリ専用新価格網4,400円など）の至高の夜宴までお愉しみいただけますので、ぜひそちらへもお立ち寄りください。

A： はい、小さなお子様連れのお客様も、周囲を気にせず安心してお食事ができます。私ども自身も「子どもが突然泣き出してしまい、周囲に気を遣って落ち着いて食事ができなかった」という経験を何度もしてまいりました。当店では、デートやご商談などでお越しのお子様連れでないお客様には、さらに奥にある「奥座敷」へご案内するなど、状況に応じた柔軟なお席の配慮を行っております。すべてのお客様に心地よい時間をお過ごしいただけるよう、スタッフ一同、細やかな気配りとおもてなしを大切にしております。