テレビでも話題！生簀から直行する素潜り天然活き伊勢海老と幻のA5宮古牛「選べるすき焼き・しゃぶしゃぶ」完全コース

海と陸の至高の恵みが一宵で出会う、
最高峰のスペシャルディナー

宮古島ふぁいみーるが今秋、創業十七周年の節目にお届けする、海と陸の至高の恵みが一宵で出会う最上級スペシャルディナー。それが「天然活き伊勢海老と最高峰A5ランク宮古牛の完全コース」です。伊勢海老そのものは本州にもございますが、宮古島の清らかな海が育む伊勢海老には、全く異なる圧倒的な独自の希少価値と命がけのドラマがございます。

資源保護のために受け継がれる、伝統の「素潜り漁」

本州のような網で一網打尽にする「刺し網漁」は、宮古島では海の美しい資源を未来へ守る観点から、一切禁止とされています。地元の勇敢な漁師が、漆黒の夜の海へその身一つで潜り、一本一本手作業で傷をつけずに丁寧に仕留める「素潜り漁」のみでしか獲ることが許されません。網で擦れて傷つくことが一切ないからこそ、型が驚くほど大きく、最高鮮度のままお店の大型水槽へと届きます。そして、その味は本州のものを圧倒するほどに甘く、身はプリプリとした極上の弾力を誇ります。

テレビ番組（四千頭身旅のしおり）でも大絶賛された生簀からの直行

テレビ番組「四千頭身旅のしおり in 宮古島」で当店が紹介された際にも、芸能人のお客様に店内の大型生簀（いけす）から、活きの良い伊勢海老をダイレクトに手づかみで選んでいただきました。その圧倒的な存在感と、捌きたての美味しさに大絶賛を頂戴いたしております。私どもがいちばん大切にしているもの。それは主役であるお客様の、人生のかけがえのない大切な時間を特別な形にすることにございます。

伝統の「特製すき焼き」と「極上しゃぶしゃぶ」から選べる至高の肉鍋

本コースのメインを飾る肉鍋は、旅サラダでも絶賛された月産二十頭未満の最高峰A5ランク宮古牛を、以下の２つの特化技法からお客様のお好みに合わせてお選びいただけます。
【伝統の特製すき焼き】：洗練されたスタッフがお客様の目の前にて、伝統の特製割り下を使い、最も美味しい絶妙な火入れの瞬間を見極めて美しく実演仕立ていたします。
【極上しゃぶしゃぶ】：主役の座を奪うほど美味しい専属農家の無農薬スーパーフード島野菜とともに、アグー豚と宮古牛の旨味が溶け出す伝統の出汁（ダシ）を最後の一滴まで堪能できます。

主役であるお客様のための、安心安全なプライベート個室空間

直火の炎が出ず涼しくクリーンな環境を守る「安全な単独回線のＩＨプレート」を完備。全席完全禁煙の澄み切った個室空間（デートに最適な琉球畳の奥座敷、掘り炬燵個室、小さなお子様連れでも安心な家族個室、防音四十名様団体個室）にて、周囲を気にせずゆっくりと感動の夜をお過ごしいただけます。お帰りの際には、これからのご旅行の安全と厄除けを願う伝統の「切火（きりび）」でお見送りするまで、誠実の限りを尽くした最高の一夜をお約束いたします。

【毎週限定三組様】完全コース内容の概要

先付け：宮古島食材の滋味豊かな小鉢
お造り：元漁師厳選の当日水揚げ地魚の一期一会お造り
極み海鮮：素潜り漁天然活き伊勢海老のお造り（店内大型生簀より直行）
選べる極上肉鍋：幻のA5ランク宮古牛「伝統の特製すき焼き（目の前での美しい実演）」または「極上しゃぶしゃぶ（当店のアグー豚付）」
島野菜：専属農家直送 無農薬スーパーフード島野菜盛り合わせ
御飯：日本米最高峰の勲章である「特Aランク」極上米
締め：伊勢海老の濃厚な旨味が溶け出した極上味噌汁
香味：