当日獲れの宮古島の海鮮

当日獲れの宮古島海鮮

「今まで食べた魚の中で、一番美味しかった」

その一言のために、私たちは毎朝宮古島の港に立ち、その日水揚げされる魚の中から、最良のものだけを見極めています。

その日の海を、その日のうちに

当店が扱うのは、宮古島近海でその日に揚がった島魚のみ。
流通を一切介さず、最短でお客様の一皿へ。
他では再現できない鮮度と、輪郭のある旨味をお楽しみいただけます。

料理人兼オーナーの背景

かつて和歌山にて、漁師と料理人の双方を経験したオーナーが、
毎朝揚がる素材の状態を自ら見極め、流通を介さない“その日の海”を一皿へと仕立てます。

宮古島の海だけを扱う理由

扱う魚はすべて宮古島近海のものに限定。
海が荒れ、漁が叶わない日はご提供できないこともあります。
しかしそれこそが、この料理の確かさです。

今日だけの一皿

今日という日にしか存在しない、宮古島の旬を静かにご堪能ください。