料理の100%が宮古島食材。静寂な完全個室で味わう「他では味わえない島野菜しゃぶしゃぶ」

「野菜は脇役ではなく、むしろ主役」
ご来店されたお客様が驚き、深く感動する最大の秘密。

当店のしゃぶしゃぶが創業以来、数多くのお客様に愛され続けている最大の理由。それは、本州では絶対に味わうことのできない「宮古島固有の旬の島野菜や野草（大自然のスーパーフード群）」を贅沢に使用している点にあります。ツルムラサキやスベリヒユ、バセラン（にんじんもどき）やツルナ、ドラゴンフルーツの蕾など、隆起サンゴ礁のミネラル豊富な大地と南国の太陽が育んだ、数えきれない季節ごとの天然スーパーフードたち。一口食べれば、その生命力溢れる濃密な味わいに「野菜が主役だ」と誰もが確信する、当店唯一無二の美食体験をお約束いたします。

月産20頭未満の奇跡。「幻の宮古牛」
最高格付けA5ランク・B.M.S.10以上へのこだわり

肉料理の主役の一つとして、月産20頭未満とされる幻の宮古牛の中から、店主自らの圧倒的な目利きでさらに厳選した最高格付けの「A5ランクかつB.M.S.(Beef Marbling Standard) 10以上」の極上クオリティのみを徹底して守り続けています。数々の全国ネット地上波テレビ番組（旅サラダやラヴィット！）でも絶賛されたその肉質は、周囲の視線を一切気にすることのない洗練された完全個室で味わうにふさわしい、のれんのプライドをかけた究極の逸品です。

旨味成分が通常の約3倍。
口の中でとろける沖縄の至宝「特選アグー豚」

宮古牛と並び、このしゃぶしゃぶプランに欠かせないのが、沖縄の至宝と称される「特選アグー豚」です。当店の特選アグー豚は、一般的な豚と比べて「旨味成分であるグルタミン酸」が約3倍も含まれており、口に入れた瞬間に濃厚なコクと極上の甘みが広がります。さらに、脂の溶ける温度（融点）が低いため、驚くほどさっぱりとした口どけをお楽しみいただけます。一見すると豊かな脂身ですが、実はコレステロール値が通常の豚よりも大幅に低く、驚くほどヘルシーな一面も持ち合わせています。最高峰の宮古牛の旨味、そしてこの極上アグー豚の健康的な脂の甘みで、主役である大自然のスーパーフード島野菜を包み込む贅沢は、他店では絶対に真似のできない至高のひとときです。

人工酢を一切排除した「果汁100%のクエン酸」が
命を吹き込む、秘伝の手作りタレ

当店のポン酢やゴマだれは、すべて店主が職人魂を込めて仕込む秘伝の手作りです。ポン酢には、ただ酸っぱいだけの醸造酢や米酢などの人工酢は一切使いません。最高級の本枯節と新鮮な野菜から引いた極上出汁のブレンドに、橙酢（だいだいず）、シークワーサー、柚子酢、梅酢などが醸し出す、まろやかでキレのある「天然果汁のクエン酸」のみを使用。濃厚な練りゴマのコクに、これら天然果汁の酸味を絶妙にブレンドした自家製ゴマだれも、お肉の脂を極上の旨味へと昇華させます。さらに、当店が多くの選ばれしお客様に支持される最大の理由は、しゃぶしゃぶと共に「その日に水揚げされた他にはない鮮度の海鮮料理」を同時にお召し上がり頂ける点にあります。流通時間を待たず、その日に宮古島で獲れた鰹（カツオ）や鮪（マグロ）の圧倒的な鮮度は、まさに一期一会の食の感動です。

島内随一の「最高級日本酒（Premium Sake）」と、
周囲を気にせず寛げる全室完全個室

この贅沢なしゃぶしゃぶを、宮古島の定番である泡盛だけでなく、当店が全国の名だたる酒蔵から独自ルートで直接取り寄せている、島内では滅多に出会えない「最高級日本酒（特選大吟醸・Premium Sake）」の数々と共にご堪能いただけます。コスパ（安さ）を求める大衆居酒屋では絶対に真似のできない、食材と仕込みに莫大なコストと時間をかけた「一生モノの食の感動」。周囲の視線を一切気にすることのない、洗練された全室完全個室のプライベート空間にて、格式高い会食や接待、大切な方との記念日ディナーのひとときをゆったりとお過ごしください。