度重なる食材の高騰に対応するためサービス料15%を頂いております。
コロナが明けて一気に飲食業界は忙しくなり人手不足も深刻となり、どこの飲食店も時給アップでスタッフ争奪戦となりました。また度重なる物価の著しい高騰は冷凍加工食品を一切使用せず高級食材を使用する弊店にとりましては深刻で、さらに頻繁にメニューやグルメサイトの価格改訂に追いつかなくなりました。価格は据え置き食材のグレードを落とした事もございましたがグルメなお客様が多い弊店ではかえってお叱りを受け、見誤ってはいけないとお客様に気付かされ常連様の多くに相談の上、導入させて頂く事となりました。現在は迷走する事なく最高品質の食材にこだわりお出ししています。
おもてなしの心を持ったスタッフの育成に努めさせて頂いております。
もう１つは人材ですが完全な売り手市場となり経験やスキルがなくても高時給で雇ってもらえる時代となりました。仕事があるのは良い事ですが、言い換えればいくらでも条件の良いところはあるので業務を覚えるというより楽な仕事はいくらでもあるのでしょう。弊店に限らず離職も激しい時代です。先輩スタッフ達は一生懸命仕事を教えるのですが覚えかけたと思う頃に離職。その繰り返しは同じバイトでありながら教えるという事にストレスを感じてしまう程で、何人ものスタッフからもう教えたくない、自分でやった方が早いなど多々の意見をもらいました。このままでは良いスタッフまで続かなくなると考え、お客様を大切にするためにはまず目の前のスタッフを大切にする事で、結果お客様を大切に出来ると考えました。
現在の時給は1,800円となりました。
沖縄は全国平均で所得が低いと言われています。地元で人より稼ごうと思えばダブルワーク等で人より働くしかありません。また同じ時間を過ごす中で人よりも働き、能力を発揮するスタッフにはしっかりと評価することが大切だと考えました。googleやグルメサイトの書き込みも大きく傾向が変わりました。入れ替わりが激しかった時代は愛想が悪い、気が利かない、お勧めや料理を聞いても答えられないなど、スタッフの未熟さにに対する傾向がありましたが、細やかな気配りと料理の説明などのお褒めのお言葉が多くなりました。ただ15%の書き込みも頂いておりましたので弊店の告知対応が遅いと反省し、長くなりましたが経緯のご説明と告知をさせて頂きました。2026年にはスタッフ全員、時給2,000円台に乗せるべく、一丸となって心に残る接客をしたいと考えております。
店主 村本 和彦
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