鰹が本当に美味しい季節

宮古島では本州より一足早く春鰹の季節となりました。
水温低下と共に脂が乗り本当に美味しい。

【超鮮度の日戻り鰹】
当店では日戻り鰹をお出ししています。
日戻りとは当日釣れた鰹のことです。
流通の時間がないため超鮮度で味わう地元でないと
食せない食材です。
宮古島でも通常はその日釣れた鰹は翌日早朝にセリに
出され夕方が最短となりますが、当店では仲買と連携し、
営業が始まってからでも日戻りが入荷します。
普通の鰹とは別ものの鰹をぜひ一度ご賞味ください。

【絶品、鰹のタタキ】
まだ活きているかのような弾力の鰹のタタキは絶品です！
鰹は日に日に血生臭い匂いがでますが日戻りは全くありません。
青森県産ブランドニンニクのチップ、茗荷、葱と供にご賞味下さい。
シークワーサーを使った自家製ポン酢、まろやかな藻塩の塩タタキも
絶品です。