最高の鮮度でお出ししたい !
宮古島は新鮮な鰹と鮪が水揚げされます。
「日戻り」での漁業スタイルです。
釣れた鰹や鮪は翌朝にセリに掛けられ翌夕方に出回ります。
これでも十分新鮮で美味しいですが、当店はその日の鰹や鮪をその日に
港まで買い付けに行きお出ししています。
俗称「餅鰹」と呼ばれる挑戦度の鰹です 。
この餅鰹は釣られてから8時間程度しかこの食感を味わうことが出来ません。
オーナーは昔、和歌山県のすさみ町でブランド鰹のケンケン漁を行っていた
経験からこの餅鰹にこだわり自ら目利きに回っております。
海の側でも最短でお出ししないと味わえない餅鰹をぜひご賞味下さい。
