灸鰹と本鰹
この時期には珍しく10キロを超える鰹が揚がりました。また12月の風物詩を感じる尖閣諸島産の灸鰹(方言でウブシュ)が入荷しました。ちなみに和名はスマ。
どちらも鰹と名前が付きますが、灸鰹は鯖科の魚で良く見ると背中から尾にかけて鯖に似た模様があります。味は鰹に負けない旨さで別名、トロ鰹とも呼ばれます。特に冬場は脂が乗ってたまらない旨さです。
写真上が本鰹、下が灸鰹
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この時期には珍しく10キロを超える鰹が揚がりました。また12月の風物詩を感じる尖閣諸島産の灸鰹(方言でウブシュ)が入荷しました。ちなみに和名はスマ。
どちらも鰹と名前が付きますが、灸鰹は鯖科の魚で良く見ると背中から尾にかけて鯖に似た模様があります。味は鰹に負けない旨さで別名、トロ鰹とも呼ばれます。特に冬場は脂が乗ってたまらない旨さです。
写真上が本鰹、下が灸鰹