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鮮度にこだわった海鮮料理

日戻り鰹

★日戻り鰹
海の側でしか食べられない超鮮度の魚介類の品々。

自ら釣るだけでなく早朝から営業開始後も自ら目利き仕入れ。

写真は『日戻り鰹』のお造り。日戻りとは今日獲れた本日ものの事で、

死後硬直前の鰹は弾力がありモチモチする食感から俗称『餅鰹』とも呼ばれます。

鰹はその日に食べると臭みもなく本当に別物。

当日獲れた鰹やマグロは翌朝のセリに出されるのが通常の流通ですが、

当店では当日営業が始まってから入荷し捌く事もしばしば。

流通時間のない海の側でしか味わえない鮮度をご賞味くださいませ。

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