日戻り鰹のお造り

本州で食べる鰹の殆どが遠洋もので釣ったら瞬間冷凍し満載にして水揚げされます。
凍った鰹を解凍し召し上がられていると思います。鰹は解凍時にドリップが出て
臭みが出ます。鰹が好きになれないという方はこの匂いという方が多いです。
実際、当店で日戻り鰹をお薦めしたら、本当に鰹の概念が変わった !
衝撃的とおっしゃられます。
そのお言葉を聞きたくて毎日、水揚げ場に出向いて仕入れております。