宮古島 日戻り鰹のお造り｜鮮度抜群で鰹の概念が変わる衝撃の味

本州で食べられる鰹の多くは、遠洋で釣った後、瞬間冷凍されたものです。
解凍して食べる際、どうしてもドリップが出て臭みが出やすく、鰹が苦手という方の多くはこの匂いが原因と言われます。

当店では、釣った当日に水揚げされた「日戻り鰹」を毎日仕入れています。
新鮮な鰹は臭みがなく、旨味が濃厚で、口に入れた瞬間に鰹の概念が変わるとお客様から感動の声をいただきます。

その声を聞きたくて、店主自ら毎日水揚げ場へ足を運び、鮮度にこだわって仕入れています。
鮮度抜群の宮古島日戻り鰹をぜひ一度ご賞味ください。