宮古島のアイランドベジタブル
島野菜
沖縄が健康長寿王国時代から食べ親しまれていた
アイランドベジタブル。
中でも宮古島はアルカリ土壌が強く、美味しく
育った島野菜が四季折々たくさんあります。
健康にも良いアイランドベジタブルを
様々なお料理でお出ししています。
他店では味わえない宮古島をご賞味下さい。
しゃぶしゃぶ、サラダ野菜
【左】ツルナ。海岸の砂地に生えハマヂシャ、ハマホウレンソウなどとも呼びます。そのままサラダでもしゃぶしゃぶに入れると少しヌメリが出てさらに美味しく食べられます !
【左下】バセラン(にんじんもどき)。こちらもサラダでも使います。生食もクセがなくかなり美味しい島野菜で、こちらもしゃぶしゃぶに入れるとヌメリが出てさらに美味しいです。
【右下】スベリヒユ。栄養の豊富なスーパーフード。サラダもパキパキとした茎の食感も良いが、しゃぶしゃぶはさらにヌメリが出て美味しい !
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しゃぶしゃぶ、サラダ野菜
【右】ツルムラサキ。ツルが青いものもあるが宮古島のものはツルが紫のものが多い。しゃぶしゃぶでも美味。おひたしも美味です。
【左下】ニンニク葉。沖縄ではニンニクの芽ではなくニンニクの葉です。しゃぶしゃぶに入れるとパンチが出て凄く美味です !ただ冬季のみです。
【右下】ドラゴンフルーツのつぼみ。月に7日程度しか出回らない食材。5月頃から11月初旬頃まで。天婦羅やお浸しなど何でも美味しい。しゃぶしゃぶにするとヌメリがいちばん出るアイランドベジタブルです。
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