お品書き
⚫️当店のお料理のプロフィール
海鮮料理においてはその日に獲れたお魚を
早朝から開店間際まで店主自ら目利き仕入れしています。
魚の新鮮さはどんな料理にも勝るからです。
宮古島は沖縄県一位の水揚げ量を誇る鰹とマグロの産地。
その日釣れた日戻りの鰹やマグロを食べられるエリアは
日本中探しても限られたエリアの１つだからです。
その中でも創業以来その日ものにこだわり流通のない
究極の鮮度で召し上がって頂きたいと考えております。
極み宮古牛にぎり
JAL公式ホームページでもご紹介頂いた一番人気、宮古牛のにぎりです。
A5ランクにこだわり、赤身フィレの極み宮古牛にぎりは「TBSラヴィット」でも宮古島の高級食材としてご紹介いただきました。
口の中でとろけるお肉の食感と柚子香るお寿司のコンビネーションをご賞味下さい。
車海老
東京豊洲市場で最高値をつけた宮古島産ブランド車海老です。
12月上旬から春頃までの冬季限定商品。当店の超人気メニューです。身はとても甘味があり活きならではのプリプリ感をご賞味下さい。
踊り(活き造り)
塩焼き
天ぷら
にぎり
しゃぶしゃぶ
A5ランク宮古牛のしゃぶしゃぶ、すき焼き、アグー豚のしゃぶしゃぶです。お野菜には長寿王国沖縄で昔から食された珍しく、かつクセの無い島野菜を使用。お肉以上に島野菜が美味しいと好評を頂いております。アグー豚は沖縄古来種で豚よりも甘みと旨味があります。
極み宮古牛しゃぶ
アグー豚シャブ
活魚・海鮮料理
お魚は流通の時間の経過と共に鮮度が落ちてきます。流通時間が短ければ短いほど新鮮である事は間違いないです。海の側だからこそ味わえる究極の鮮度を召し上がって頂きたく、早朝から開店間際まで店主自ら目利き仕入れしております。
また活きの良い海鮮を召し上がって頂くため店内には冷水層があり伊勢海老や車海老やその他の活きた魚介類を活きたままお出ししています。
宮古島の恵み
宮古島で採れる上質の海藻類です。
岩海苔にも勝る香り高いアーサー(あおさ)や海ぶどう、そして当店オーナーが採る天然もずくなどがあります。天然もずくはぬめりと腰が強く弾力があり食感が違います。
つなぎを殆ど使わない当店のアーサーの天婦羅は他にない味わいです。
アーサーの天婦羅
天然もずく酢
海ぶどう
