【生簀直行】活き伊勢海老料理と至高の肉鍋スペシャルディナー完全コース

一期一会

私たちの割烹が最も大切にしている言葉は「一期一会（いちごいちえ）」です。これは日本の伝統的な茶道（お茶の文化）から生まれた言葉です。「今という時間は二度と戻らない。だからこそ、この一度限りの瞬間と時間を最高のものにするために、目の前のお客様と誠心誠意向き合う」という意味を持っています。宮古島で過ごす特別な夜は、ゲストの皆様にとって人生で一度きりの大切な思い出です。料理人はその一瞬のために、その日一番の食材を選び、お客様の好みにどこまでも寄り添った料理を完全個室で仕立てます。世界中から訪れる大切なゲストの皆様へ、私たちは日本の伝統的なおもてなしの心で、最高のディナーをお約束いたします。漁期解禁を迎えた天然の島伊勢海老を、玄関の大型生簀（水槽）で活かしたまま、最高鮮度でご提供いたします。目の前で揚がる活魚の躍動感とともに、旅の夜を彩る至高のひとときをお届けします。生食が苦手な方には、ステーキや煮付けなど、料理人の柔軟な技でお好みに合わせて美味しく仕立て直します。お肉のベース（アグー豚、宮古牛、伝統のすき焼き、特製鴛鴦鍋）に合わせた3つの贅沢な組み合わせからお選びください。

【プラン1】天然活き伊勢海老 ＆ アグー豚しゃぶしゃぶ完全コース

価格：25,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 琉球伝統前菜の盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 本日厳選地魚の極み盛り
強肴：宮古島産スーパーフード 島野菜の揚げ物
鍋物：沖縄名産アグー豚の贅沢島野菜しゃぶしゃぶ（特製出汁）
食事：肉と野菜の旨味が溶け出した出汁で愉しむ 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン2】天然活き伊勢海老 ＆ 最上級A5宮古牛しゃぶしゃぶ完全コース

価格：28,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：月産20頭未満 厳選A5ランク宮古牛の島野菜しゃぶしゃぶ
食事：極上肉の旨味を凝縮した 出汁で味わう 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン3】天然活き伊勢海老 ＆ 伝統のすき焼き完全コース

価格：29,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：店主目利き A5ランク宮古牛の伝統すき焼き（至高のすき焼きのタレ）
食事：肉のコクと至高のすき焼きのタレを贅沢に吸わせた 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン4】天然活き伊勢海老 ＆ 鴛鴦鍋（アグー豚×宮古牛しゃぶ）完全コース

価格：32,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：特製鴛鴦鍋で味わう「アグー豚」と「A5宮古牛」のダブルしゃぶしゃぶ
食事：2つの旨味が溶け出した特製出汁でそれぞれ愉しむ 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン5】天然活き伊勢海老 ＆ 鴛鴦鍋（伝統すき焼き×アグー豚しゃぶ）完全コース

価格：33,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：特製鴛鴦鍋で同時に愉しむ「A5宮古牛すき焼き（至高のすき焼きのタレ）」と「アグー豚しゃぶしゃぶ」
食事：すき焼きの旨味としゃぶしゃぶの出汁を絡めて愉しむ 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン6】天然活き伊勢海老 ＆ 鴛鴦鍋（伝統すき焼き×宮古牛しゃぶ）完全コース

価格：36,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：特製鴛鴦鍋で極める「A5宮古牛すき焼き（至高のすき焼きのタレ）」と「A5宮古牛しゃぶしゃぶ」の贅沢食べ比べ
食事：最高峰宮古牛と伊勢海老のすべてを味わい尽くす 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品