活き伊勢海老料理のコース

「宮古島産、活き伊勢海老」

活きた伊勢海老を味わえる機会は、まさに一期一会。
宮古島では8月1日から3月31日までが解禁期間となります。
身は上品な甘みと弾力のある食感が特徴で、お造りでご提供。
頭は赤出汁などに仕立て、余すことなくお楽しみいただけます。
玄関の水槽からお選びいただくひとときもまた格別。
選ぶ楽しみと味わう喜び、その両方をご堪能ください。

【プラン1】天然活き伊勢海老 ＆ アグー豚しゃぶしゃぶ完全コース

価格：25,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 琉球伝統前菜の盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 本日厳選地魚の極み盛り
強肴：宮古島産スーパーフード 島野菜の揚げ物
鍋物：沖縄名産アグー豚の贅沢島野菜しゃぶしゃぶ（特製出汁）
食事：肉と野菜の旨味が溶け出した出汁で愉しむ 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン2】天然活き伊勢海老 ＆ 最上級A5宮古牛しゃぶしゃぶ完全コース

価格：28,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：月産20頭未満 厳選A5ランク宮古牛の島野菜しゃぶしゃぶ
食事：極上肉の旨味を凝縮した 出汁で味わう 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン3】天然活き伊勢海老 ＆ 伝統のすき焼き完全コース

価格：29,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：店主目利き A5ランク宮古牛の伝統すき焼き（至高のすき焼きのタレ）
食事：肉のコクと至高のすき焼きのタレを贅沢に吸わせた 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン4】天然活き伊勢海老 ＆ 鴛鴦鍋（アグー豚×宮古牛しゃぶ）完全コース

価格：32,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：特製鴛鴦鍋で味わう「アグー豚」と「A5宮古牛」のダブルしゃぶしゃぶ
食事：2つの旨味が溶け出した特製出汁でそれぞれ愉しむ 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン5】天然活き伊勢海老 ＆ 鴛鴦鍋（伝統すき焼き×アグー豚しゃぶ）完全コース

価格：33,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：特製鴛鴦鍋で同時に愉しむ「A5宮古牛すき焼き（至高のすき焼きのタレ）」と「アグー豚しゃぶしゃぶ」
食事：すき焼きの旨味としゃぶしゃぶの出汁を絡めて愉しむ 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物
甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品

【プラン6】天然活き伊勢海老 ＆ 鴛鴦鍋（伝統すき焼き×宮古牛しゃぶ）完全コース

価格：36,000円（消費税・サービス料15%すべて含む）
お品書き：
先附：旬の島風味が香る 季節の小鉢二種
前菜：料理人の感性で彩る 至高の琉球前菜盛り合わせ
造里：大型生簀より直行 天然活き伊勢海老の不羈奔放仕立て と 一期一会の地魚お造り極み盛り
逸品：最高峰A5ランク宮古牛の肉寿司 料理人仕立て
鍋物：特製鴛鴦鍋で極める「A5宮古牛すき焼き（至高のすき焼きのタレ）」と「A5宮古牛しゃぶしゃぶ」の贅沢食べ比べ
食事：最高峰宮古牛と伊勢海老のすべてを味わい尽くす 〆の宮古そば または 雑炊
温物：お好みの仕立てで味わう 伊勢海老の頭の赤出汁 または 旨味溢れる酒蒸し
香物：季節の島野菜を使用した 自家製香の物甘味：料理人の感性で紡ぐ 本日の特製甘味と締め括りの一品