宮古牛という贅のかたち

少量でいい。本当に美味しい肉を、少しだけ。

若い頃のように多くは食べられない。だからこそ、本当に美味しい肉を少しずつ味わいたい。
その想いに応えるため、当店では宮古島の希少な宮古牛の中から、A5ランク（五等級）のみを厳選しています。

月産わずか20頭未満の希少牛

宮古牛は年間生産頭数が極めて少なく、その中でもA5ランクに限られる個体はごくわずか。
静かな旨味と繊細な脂が特徴の、特別な和牛です。

部位ごとに異なる表情

一頭からわずかしか取れないシャトーブリアンをはじめ、サーロイン、イチボ、ランプなど、部位ごとに異なる個性をご用意。
それぞれが宮古牛の魅力を異なる角度から映し出します。

極上フィレのにぎり寿司

TBS「ラヴィット！」でも紹介されたA5宮古牛フィレのにぎり寿司は、宮古島の贅を象徴する一皿。
とろける脂の甘みと赤身の旨味が、ひと口で調和します。
※サーロインの場合もございます。

赤身とフォアグラが織りなす、静かな贅沢

A5ランク宮古牛のフィレと、濃厚なフォアグラを重ねたロッシーニ仕立て。
異なる旨味が一体となり、深い余韻を生み出します。

静かに広がる、深い余韻

最高格付の宮古牛だけが持つ、繊細な脂の甘みと奥行きのある旨味。
派手さではなく、余韻で記憶に残る味わいをお楽しみください。