宮古牛という贅のかたち
宮古島で味わう最高級A5ランク肉料理｜完全個室でのご接待やディナーに
少量でいい。本当に美味しい肉を、少しだけ。
若い頃のように多くは食べられない。だからこそ、本当に美味しい肉を少しずつ、贅沢に味わいたい。その想いに応えるため、当店では宮古島の希少な宮古牛の中から、最高格付であるA5ランク（五等級）のみを厳選しています。周囲の目を気にすることなく、お連れ様だけでゆったりと寛げる完全個室の空間で、至高の和牛ディナーをご堪能ください。
月産わずか20頭未満の希少牛
宮古牛は年間生産頭数が極めて少なく、月にわずか20頭未満しか流通しない幻のブランド和牛です。その中でもA5ランクに限られる個体はごくわずか。静かな旨味と繊細な脂が特徴の、特別な和牛を日本の伝統的な日本料理・和食の技法で仕上げます。
部位ごとに異なる表情
一頭からわずかしか取れないシャトーブリアンをはじめ、サーロイン、イチボ、ランプなど、部位ごとに異なる個性をご用意。それぞれが宮古牛の魅力を異なる角度から映し出し、宮古島でのご接待や大切な記念日ディナーに華を添えます。
A5ランク宮古牛シャトーブリアン陶板焼肉｜テレビ放映の逸品
『朝だ！生です旅サラダ』のロケにて、元WBC世界バンタム級王者・山中慎介さんに実食・絶賛していただいた自慢の逸品です。一頭からわずかしか取れない最上級部位「シャトーブリアン」を、特製の陶板焼肉にてご提供いたします。遠赤外線効果により、お肉が焦げることなく、肉汁を閉じ込めたままふっくらと美味しく焼き上がります。口に入れた瞬間に広がる芳醇な肉の旨味と、驚くほどの柔らかさを、洗練された完全個室でゆったりとお楽しみください。
A5ランク宮古牛の牛刺し・炙り刺し｜最高鮮度の肉料理
当店は保健所の厳しい基準と許可を得て、安全で新鮮な生食用食肉を提供しております。最高格付A5ランク宮古牛の極上の脂の甘みを生でダイレクトに味わう「牛刺し」や、表面をサッと香ばしく炙ることで肉の薫りを引き立てた「炙り刺し」は、一般的な居酒屋では味わえない本格割烹ならではの贅沢です。地元の食通なお客様（全体の35%）のご会食や、宮古島での特別なディナーの幕開けにふさわしい、超鮮度の肉料理です。
極み宮古牛にぎり｜TBS『ラヴィット！』紹介の極上フィレ寿司
TBSの朝の人気番組『ラヴィット！』でも紹介され、大きな話題を呼んだ「極み宮古牛にぎり」は、宮古島の贅を象徴する一皿です。最高級A5ランク宮古牛の極上フィレ肉を使用し、とろけるような上品な脂の甘みと、赤身本来の深い旨味が、職人のシャリとともにひと口で完璧に調和します。著名人をも唸らせたこの至高のにぎり寿司を、プライベートが守られた完全個室の特別な空間でご堪能ください。※仕入れ状況によりサーロインの場合もございます。
宮古牛しゃぶしゃぶ・すき焼き｜選べる二つの贅沢和食
宮古島が誇る幻のブランド和牛を、日本料理の伝統的なスタイルで贅沢に味わう「宮古牛しゃぶしゃぶ・すき焼き」のご案内です。職人が絶妙な厚みにスライスしたA5ランク宮古牛は、お出汁にサッと潜らせる「しゃぶしゃぶ」では驚くほど上品な肉の甘みが引き立ち、秘伝の割り下で仕立てる「すき焼き」では深みのある濃厚な旨味が広がります。地元宮古島のお客様のご会食や、大切なビジネスのご接待など、特別な夜の個室ディナーにこれ以上ない逸品です。
フォアグラとA5宮古牛のロッシーニ｜和洋が織りなす静かな贅沢
A5ランク宮古牛の極上肉と、濃厚な最高級フォアグラを美しく重ね合わせた「フォアグラとA5宮古牛のロッシーニ」です。確かな和の技法をベースに、異なる二つの最高級食材の旨味が口の中で一体となり、深く静かな余韻を生み出します。宮古島での特別な記念日や、絶対に外せないご接待ディナーに、最高峰の感動をお届けいたします。
静かに広がる、深い余韻
最高格付の宮古牛だけが持つ、繊細な脂の甘みと奥行きのある旨味。派手な演出ではなく、五感に響き、余韻で記憶に残り続ける本物の味わいをお楽しみください。
