和室個室で愉しむ、極上のすき焼き・しゃぶしゃぶ

⬛ 創業以来、根強い人気を誇る伝統のすき焼き・しゃぶしゃぶが
完全コースとして今秋デビュー。

私どもの原点であり、創業以来、多くの食通の皆様から愛され続けてきた「すき焼き」と「しゃぶしゃぶ」が、この秋、すべての料理の主役となる「完全コース」へと劇的に進化いたします。「宮古島でお肉やお鍋を心ゆくまで楽しみたい」と願うすべてのお客様へ、これまでの歴史と職人の技を結集させた、最も贅沢で最も完成された肉料理の最高峰をお届けいたします。

⬛ 目の前で美味しさを開花させる、日本伝統の「実演おもてなし」。

すき焼きやしゃぶしゃぶを、ただお席にお出しするだけではございません。日本の伝統的な食文化を最高の状態で味わっていただくために、最初のお肉は私どものスタッフがお客様の目の前で丁寧に実演し、最も美味しい絶妙な火入れの方法と召し上がり方を直接伝授いたします。食べ方が分からない海外のゲストの皆様も、心からリラックスしながら、職人が誇る本物の味を最高のタイミングでお楽しみいただけます。

⬛ 人気メニューであり続けた秘密。
100%宮古島産スーパーフード島野菜の圧倒的な価値。

私どもがしゃぶしゃぶやすき焼きでご提供するのは、宮古島の大自然でしか採れない、大地のエネルギーが凝縮された無農薬の「長寿のスーパーフード島野菜」です [健康]。月に7日しか出回らない幻の「ドラゴンフルーツの蕾」や、島古来の食薬「バセラン」など、本州では絶対に味わうことのできない旬の野草群を贅沢に使用しております。一口食べればその生命力溢れる濃い旨味に驚かれ、島野菜から出た濃厚で優しいエキスが溶け出したスープは、すべてのお客様が「絶品」と称して最後の一滴まで飲み干されます。

⬛ 創業時から貫く、すべての個室へ注いだ「IHプレート」の本気度。

私どものすき焼きやしゃぶしゃぶを、少しでも快適に、そして最も美味しい状態で召し上がっていただくための、創業以来のこだわりがございます。私どもはガスボンベではなく、全お席に「IHプレート」を採用しております。これは単に卓上コンロを置いたものではございません。創業の工事段階から、各個室へ「単独回線」での電源施工を徹底いたしました。これにより、すべての個室で同時に高火力を使用してもブレーカーが落ちる心配は一切ございません。ガス火力はお部屋が必要以上に暑くなってしまいますが、IHであれば、全室落ち着く和室個室のなかを常に適温で快適にお過ごしいただけます。さらに、IHはガスよりも熱伝導が早く、繊細な火力微調整が極めて容易です。肉の旨味を閉じ込め、沸騰させない絶妙な温度管理が求められる最高峰のすき焼き・しゃぶしゃぶには、このIH環境こそが不可欠なのです。お客様の目に見えない細部にまで誠実さを尽くした、至高の鍋舞台をお楽しみください。

⬛ 「お任せ」だからこそ叶う、すべてのお客様に寄り添う一期一会の海鮮料理。

私どものコースは、極上のお肉や島野菜だけに留まりません。元漁師であるオーナー自らが毎朝港へ立ち、自分の目で厳格に確かめて仕入れる「当日水揚げ極上海鮮」を、職人お任せの珠玉の逸品として同時にご堪能いただけます。ここで大切にしているのは、世界中からお越しになるお客様お一人おひとりの食文化や好みに寄り添う誠実な配慮です。お刺身などの生食（RAW）を好まれる方には最高の鮮度をそのままに、一方で生食が苦手な方や温かいお料理をご希望の方には、今朝獲れたばかりの極上マグロを「贅沢なステーキや天ぷら」へ、伊勢海老を「ジューシーなボイル」へ、島魚を「伝統的な日本式の煮付け」へと、職人の柔軟な技で美味しく仕立て直してご提供いたします。

⬛ 店内全室禁煙の安心と、お煙草を愛される皆様への上質なホスピタリティ。

小さなお子様連れのご家族から大人の方まで、すべてのお客様の健康と快適な時間を大切にしております。そのため、店内のすべての個室・お席を「全室禁煙（100% Smoke-free inside）」としております [健康]。タバコの煙や受動喫煙の心配が一切ないクリーンな空気のなかで、醸造酢を一切使わず果汁100%のクエン酸のみで仕込んだ秘伝の手作りタレとともに、すべての食材を五感で味わっていただけます [健康],。一方で、お煙草を愛されるお客様への敬意と配慮も忘れません。玄関の外には、浮遊煙が中に漂わない「空港ラウンジのような全面ガラス張りの快適な喫煙個室」を特設しております。愛煙家の皆様も、雨風を気にすることなく上質な空間で心地よく一服していただけます。

⬛ 姉妹店「割烹焼肉SUI」：昼営業も行うA5ランク専門の焼肉店

「少しでいい、美味しいお肉が食べたい」

このコンセプトを掲げる姉妹店「SUI」は、全国有名ブランドの黒毛和牛のなかでも、最高峰A5ランク、さらにマーブリング（B.M.S.）12というチャンピオンクラスのみを扱う専門店です。しかも、雄より遥かに身が柔らかく芳醇な「雌（メス）」のみに徹底してこだわる、日本でも極めて稀な本格焼肉店でございます。その圧倒的な肉質は、Googleに寄せられる数々のクチコミにおいて「今まで食べた焼肉の中で一番美味しい」「本場・神戸で食べた和牛より遥かに美味しい」と、世界中のお客様からほぼすべての評価で満点（星5）をいただき続けている事実が物語っています。SUIでは昼営業も行っており、お昼にこの極上のお肉を堪能し、夜はふぁいみーるの静かな個室で豊かなお鍋を囲む。あるいは、前日の夜はSUI、次の日の夜はふぁいみーるへ。そんな贅沢な美食の繋がりをシームレスにお楽しみいただけます。こちらの「割烹焼肉SUI」は、本店ふぁいみーるから歩いてわずか20秒（ドアtoドア）の至近距離にございます。